Mercato sotto il Palazzo della Ragione

Al piano terra del Palazzo della Ragione si trova un mercato, detto Sotto il Salone, che funziona interrottamente da quasi 800 anni e rappresenta il più antico Centro Commerciale ancora in funzione.

Le merci vendute sono cambiate nel tempo: in epoca comunale trovarono posto venditori di panni pregiati e pellicce e nel Quattrocento merciai e salumieri.

Oggi esistono più di cinquanta piccole botteghe, che propongono prodotti alimentari di qualità come formaggi, carni e salumi provenienti da tutta Italia, enoteche, bar e negozi di oggettistica. Ecco le più interessanti.

Pastificio Artusi
Via Sotto il Salone 26, Padua, +39 049 8756770

+39 049 8756770; Via Sotto il Salone 26, Padova; Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 16.00 alle 19.30.

Il Pastificio produce pasta fresca all’uovo, pasta ripiena e gnocchi di patate. Caratteristica principale del negozio è la produzione di pasta artigianale mediante trafilatura al bronzo, un processo che rende la superficie della pasta rugosa e ruvida, ideale per trattenere il condimento e particolarmente adatta per i sughi corposi.

La pasta viene confezionata con materie prime di ottima qualità, senza utilizzare glutammato né conservanti. Tra i prodotti più interessanti figurano i tradizionali bigoli e i tortellini col ripieno di Gallina Padovana.

Pescheria Adriatica
Via Sotto il Salone 33/46, Padua, +39 049 8751304

+39 049 8751304; Via Sotto il Salone 33/46, Padova; Aperto da lunedì a sabato dalle 8.30 alle 13.00; dal giovedì al sabato anche dalle 16.30 alle 19.00.

Nel cuore del Mercato sotto il Salone campeggia la grande Pescheria Adriatica, aperta fin dai primi anni Cinquanta. Il pesce fresco arriva tutte le mattine dal Mercato del Pesce di Chioggia.

Tra le specialità della bottega spiccano le anguille, che nuotano in una grande vasca interna, ma anche orate, branzini, polipi, calamari e frutti di mare, che vengono puliti e preparati con dovizia e precisione.

Casa del Parmigiano
Via Sotto il Salone 51, Padua, +39 049 876 3014

+39 049 656891; Via Sotto il Salone 51, Padova; Aperto da lunedì a giovedì dalle 8.00 alle 13.30 e dalle 15.30 alle 19.00; di venerdì e sabato dalle 8.00 alle 19.30.

Aperta nel 1944, la Casa del Parmigiano è gestita da Roberto Carpanese, pluripremiato "casolino" padovano. Fiore all'occhiello del negozio è naturalmente il Parmigiano Reggiano, disponibile in vari invecchiamenti, dai 12 ai 60 mesi.

Sono disponibili, inoltre, moltissimi altri formaggi selezionati, da quelli a pasta fresca che arrivano entro 24 ore da piccoli caseifici sparsi in tutta Italia a quelli più stagionati, che arrivano dalle malghe o dai caseifici rurali, e una selezione di salumi caserecci.

La bottega del prosciutto
Via San Sotto il Salone 48, Padua, +39 049 650139

+39 049 650139; Via San Sotto il Salone 48, Padova; Aperto d lunedì dalle 8.00 alle 13.00 e dal martedì al sabato dalle 8.00 alle 13.00 e dalle 16.00 alle 19.30.

La Bottega del Prosciutto ha il suo punto di forza nella selezione dei migliori prosciutti nazionali, tra cui il Prosciutto Crudo di San Daniele, i prosciutti di Parma e di Montagnana e il Culatello di Zibello.

Ottima la selezione di prosciutti cotti, che include il famoso Prosciutto cotto Triestino con l'osso e il Fiordistella Selezione Oro Negroni e più in generale l'elenco degli affettati, che comprende la Bresaola punta d'anca della Valtellina e la Mortadella Due Torri di Bologna.

Vasto l’assortimento di salumi nostrani, fatti artigianalmente con carne italiana, tra cui cotechini, zamponi, salsicce, bondiole e cappelletti.

Macelleria Bontà Equina
Via Sotto il Salone 19/20, Padua, +39 347 7567023

+39 347 7567023; Via Sotto il Salone 19/20, Padova; Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 19.30.

La Macelleria Bontà Equine, gestita da Marco Maso, testimonia la secolare tradizione padovana nella macellazione della carne di cavallo.

Specialità della bottega sono i tagli di carne equina come costate, costine e le tradizionali “straeche”, l'ossobuco di puledro, i salumi equini, varie tipologie di sfilacci (morbidi, rustici e affumicati) e molti prodotti pronti per la cottura, come il ragù, l'arrosto e il saltimbocca di puledro.

Servizio accurato e cortese; su richiesta si effettua la preparazione di menu per banchetti a domicilio.

Guarda il docufilm “IO SALONE, IL CUSTODE DEL GUSTO” con la regia di Enrico Lando e la voce narrante di Andrea Pennacchi, in un mix di interviste, immagini inedite e d’archivio:

Un social network naturale, un custode del gusto, un padre della città che nutre e protegge una tradizione immutata nei secoli. Nei suoi otto secoli di storia l’antico mercato del Sotto il Salone è diventato il simbolo della città di Padova – della “Patavinitas” – e luogo unico al mondo, un punto di incontro tra la passione degli artigiani del gusto e l’amore incondizionato dei cittadini e dei visitatori provenienti da ogni dove.